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商用廚房工程是做什么的

時間:2020-09-02瀏覽量:262

美廚指導酒店廚房設備安裝常見問題和處理方法
商用廚房設計

商用廚房各個功能間之間的前期布局設計規劃是后廚運營的靈魂所在,功能區域的設計布置,各個功能間的相互運營,廚房設備的配置擺放都是廚房設計的關鍵所在,功能區空間劃分是否充足,通道是否順暢,鏈接是否流暢緊湊等,直接影響后廚裝修、設備安裝及后期運營成本。

根據商用廚房后廚各功能間的正常操作流程,各個功能區域均依照原材料進入理貨區→粗加工區→主副食庫→切配區→打荷區→烹調區→售餐區的流程來設計,廚房進貨口附近設置粗加工區及主副食庫,熱菜制作區均選擇距出菜位最近的距離,洗碗間則選擇距離碗碟回收最近的區域,依此達到符合功能流程的效果,并且在衛生、消防疏散方面符合相關規范要求

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