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餐飲連鎖店廚房設計要點

時間:2020-07-11瀏覽量:260

連鎖餐飲廚房

現在餐飲行業從簡到重風格裝飾,基本上每個品牌都會有自己的裝修風格定位。“外婆家”及其幾大子品牌,每家分店的裝修設計各具特色:江南水鄉、中國院落、植物茂盛、工業混搭…環境確實好,逼格確實高,引得8090趨之若鶩,各地大小餐飲山寨紛紛。餐飲小店,十幾、幾十、幾百、幾千家,統統可以稱之為“連鎖小微餐飲”。聚焦單品、專注品質、口碑傳播,單店面積100㎡以內。連鎖品牌都是耳熟能詳的,越來越多的連鎖餐飲品牌涌入市場,給整個餐飲行業帶來了更多的挑戰,好的品質離不開好的廚房,那在連鎖餐飲廚房的設計中又有哪些注意點呢?

考慮廚房后期的運營成本商用廚房設計決定這廚房運營成本,要先確定好廚房設計的方案,基本等廚房施工結束后,廚房的基本運營成本也就確定了,剩下的費用基本都是水電這方面。
完善空間利用率與工作流程一般廚房的面積都有限,大多與餐廳面積不成比例。有效地面積與空間的利用與工作流程是廚房設計首要解決的問題。同一個廚房由多家設計,方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異

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